在田间发现的缺硼的典型症状是，当头部垂直分裂时，可以很容易地看到茎髓分解。髓中先出现类似被水浸透的斑点，组织逐渐坏死，有时会形成中空。
如果缺硼发生在幼苗期，新叶很小且变形，往往比正常叶片更厚。随后生长点死亡，但预计在田间条件下不会出现这种情况。花椰菜和西兰花的缺硼情况比卷心菜更常见